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Restaurante Le Manjue renova cardápio com objetivo de democratizar a alimentação orgânica

O restaurante Le Manjue, comandado pelo chef Renato Caleffi, aposta em uma cozinha preocupada com ingredientes orgânicos, valorizando a sazonalidade dos ingredientes, priorizando o pequeno produtor e promovendo a boa alimentação. Seguindo esse conceito, os sócios Bruno Amaro, Renato Caleffi e Rafael Miranda decidiram democratizar a alimentação orgânica, saudável e funcional, renovando o cardápio com o tema “Propósito”, com novas criações de receitas e apresentando o melhor custo benefício de restaurante orgânico, com preço reduzido de até 20%.

Unindo sabor e saúde, o cardápio traz variedade para agradar diferentes paladares e uma seção exclusiva “Plant-Based” para quem não consome proteína animal, inclusive todos os pratos clássicos ganharam uma versão plant-based com tofu orgânico defumado. Entre as novidades está o Crudo de Melancia com Mascarpone, que leva cubos de melancia marinados em suco de limão siciliano, queijo cremoso fermentado de castanhas de caju e levedura nutricional (R$35). Já nos principais vale apostar no Polpetone de Azuki, feito com massa de feijão azuki com quinoa, chia, biomassa de banana verde, amêndoas e recheio de catupiry de inhame gratinado ao sugo, ainda acompanha salada verde, chips de banana, bionese de avocado e alecrim (R$ 50). Para a sobremesa, o destaque é o Brownie Funcional, servido com calda de ganache de chocolate saudável derretida e azeite, acompanhado de sorbet de cajá sem açúcar (R$38).
Além disso, os bolos da casa, agora são veganos, preparados sem ovos e sem glúten. Entre as sugestões os clientes podem optar pelo bolo de especiarias com doce de leite e sorvete de vanilla (R﹩ 36) e o bolo de cacau,brigadeiro, ganache e pepitas de chocolate (R﹩ 36).

“A ideia de fazer um cardápio criativo com inovações, diversidade e preço acessível é educar toda a cadeia. O consumidor, fazendo com que ele entenda, conheça e valorize a alimentação orgânica, que traz diversos benefícios à saúde, mas também o mercado. Enaltecer os pequenos produtores, gerando mais procura e consequentemente, amplificando a produção desses ingredientes, ampliando o mercado e atuando para que a agricultura orgânica seja maior do que a convencional”, comenta o chef e sócio do Le Manjue, Renato Caleffi.

Novos pratos:

– Crudo de melancia com mascarpone (R$ 35): cubos de melancia marinados em suco de limão siciliano e queijo cremoso fermentado de castanhas de caju e levedura nutricional

– Polpetone Azuki (R$ 50): polpetone de massa de feijão azuki com quinoa, chia, biomassa de banana verde, amêndoas e recheio de catupiry de inhame gratinado ao sugo. Acompanhado de salada verde, chips de banana verde, bionese de avocado e alecrim

– Kafta de jaca com Homus (R$ 50): jaca verde desfiada com quinoa, biomassa de banana verde, chia, especiarias e hortelã, servida com homus de grão de bico da colheita orgânica e hortelã

– Tofu de frutas vermelhas (R$ 65): posta de tofu orgânico defumado ao molho de mirtilo, amora, morango, framboesa e champagne, acompanhado de arroz integral com coco fresco e amêndoas

-Spaguetti de Pupunha à carbonara com bacon e polpetone com catupiry de inhame (R$ 65): tiras de palpito pupunha ao creme de leite de castanhas espessado com biomassa de banana verde, azeite, cúrcuma e levedura nutricional. Salpicado com tofu orgânico defumado crocante e acompanhado de polpetone de feijão azuki com quinoa e chia, recheado de creme de inhame e gratinado ao molho sugo

– Brownie funcional (R$ 38): brownie quente com farinha de mandioca, mascavo e castanha de caju, servido com calda de ganache de chocolate saudável derretida e azeite, acompanhado de sorbet de cajá sem açúcar.

– Pudim de Pistache (R$ 26): leite condensado lacfree, creme de leite lacfree, ovo orgânico, pasta de pistache artesanal e biomassa de banana verde. Acompanha sorbet de tapioca.
Serviço:

Le Manjue – Vila Nova Conceição
Rua Domingos Fernandes, 608 – Vila Nova Conceição – São Paulo
Telefone: Tel: (11) 3034-0631
Horários de Funcionamento: Seg. a Qui. – 11:30 às 23:00. Sex. – 11:30 à 0h. Sáb. – 12:00 à 00:00. Dom – 12h às 17h

Le Manjue – Jardins/SP
R. Vitório Fasano, 49 – Jardins
Telefone: (11) 3034-0631
Horários de funcionamento: Terça a sexta-feira – 7h às 22h. Sábado – 9h às 16h. Dom – 12h às 17h

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