O ano era 2015, e o Bixiga, um bairro de profunda tradição italiana, receberia uma proposta ousada e inusitada. Com a assinatura do chef Henrique Fogaça, no dia 16 de setembro, surgia o restaurante Jamile. A ideia de contrastar um ambiente descolado com a atmosfera tradicional do bairro foi o ponto de partida para um conceito que se revelou duradouro, criando uma identidade única que o mantém vivo e relevante até hoje.

A marca de Henrique Fogaça

Com sua culinária contemporânea brasileira, com pratos de personalidade forte e execução impecável, a cozinha do Jamile é descrita por Fogaça como “saborosa e colorida”, e sua influência se reflete na dinâmica do cardápio, que equilibra a inovação de novos pratos, criados a cada três meses, com a manutenção dos clássicos que caíram no gosto do público.

Um exemplo disso é o Cupim do Sal com Mandioca Amarela e Farofa de Banana, um prato tradicional do chef que se tornou o carro-chefe do restaurante. Outros ícones como o Ragu de Rabada com Nhoque de Batata e Agrião, Fetuccine Negro com Camarão, Lula e Polvo no Molho Bisque e oBrigadeiro de Whisky com Sorvete de baunilha, Calda de Chocolate e Crocante de Castanha de Caju reforçam a maestria e o toque autoral que conquistaram os clientes.

Para Fogaça, a jornada de 10 anos representa “um amadurecimento constante.” Ele encara os desafios diários da liderança, da gestão e da equipe como um “trabalho de formiguinha, que envolve testar, errar, aprender e ajustar continuamente.” Esse olhar atento e a busca incessante por aprimoramento são a receita para manter a alta gastronomia em uma cidade tão exigente como São Paulo, um esforço que foi duplamente recompensado com a inclusão do restaurante no Guia Michelin por dois anos consecutivos, 2024 e 2025.

Um espaço que inspira e acolhe

Além da gastronomia, a experiência no Jamile é moldada por sua arquitetura e design, assinados porRafic Farah e com paisagismo de Marcelo Faisal. O restaurante ocupa um antigo prédio de três andares que foi totalmente reformado, com paredes de tijolos à mostra e grandes áreas envidraçadas, criando um ambiente sofisticado e acolhedor que contrasta de forma harmoniosa com o entorno do Bixiga. A decoração, com objetos garimpados pelos sócios ao redor do mundo, confere um toque de exclusividade.

O espaço foi planejado para ser versátil, com o salão principal dividindo o espaço com a cozinha de finalização, uma área externa com teto de vidro e umrooftop no terceiro andar, dedicado a festas e eventos. O restaurante já foi palco de um show acústico improvisado de Seu Jorge e é um ponto de encontro para outros chefs, que veem no local uma referência gastronômica.

Afeto e impacto social

O aniversário de 10 anos é, para Henrique Fogaça, um momento de orgulho. “O orgulho é ver prosperar com saúde, muita saúde, o restaurante,” ele afirma. O período da pandemia, considerado o mais desafiador, revelou um lado de solidariedade do restaurante. Por meio da ação social Marmita do Bem, o Jamile distribuiu mais de 100.000 marmitas para moradores de rua, reforçando a ideia de que o impacto do restaurante vai além de sua gastronomia.

Para Fogaça, o que faz um cliente retornar é uma “boa comida, um ótimo atendimento e o ambiente para encontrar pessoas bacanas.” Esses elementos, somados à inovação constante e ao respeito pela tradição, transformaram o Jamile em um ícone de afeto e inovação no coração do Bixiga, um sonho realizado que continua a prosperar.

Serviço

Endereço: Rua Treze de Maio, 647 – Bela Vista, São Paulo – SP

Telefone: (11) 2985-3005

Horário de Funcionamento:

• Almoço

Segunda a Sexta: 12h às 15h | Sábado: 12h às 16h| Domingo: 12h às 17h

• Jantar

Segunda a Terça: 19h às 22h | Quarta a Quinta: 19h às 23h | Sexta à Sábado: 19h às 00h | Domingo: Fechado.

@jamile_restaurante

Publicado por Eu Já Estive Em

Jornalista, corredora, viajante e artesã! Gosto de anotar minhas dicas para indicar aos amigos e transformei isso num blog! Ver todos os posts de Eu Já Estive Em