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GEMEDEIRA: GASTRONOMIA NORDESTINA E TEMPERO DE FAMÍLIA NO CORAÇÃO DA VILA MADALENA

Há 10 meses com suas portas abertas em São Paulo, no bairro da Vila Madalena, o restaurante Gemedeira – Cozinha no Quintal, comandado pela recifense Ericka Rolim, entrega à capital paulista – em meio à pandemia – o sabor verdadeiro e afetivo da culinária nordestina. No menu, um passeio pelos temperos e receitas da rica culinária do Nordeste. Recifense com sotaque sertanejo, Ericka faz a experiência do Gemedeira visitar suas origens e lembranças familiares em pratos cheios de sabor e afeto. 

“São pratos que contam a história da minha família e os sabores construídos por minha vida inteira. A base da cozinha nordestina tem no afeto, na mesa cheia, um dos seus principais pilares. O Gemedeira é esse espaço de gastronomia, de afeto, de construção dessa caminhada”, destaca a chef.  

Na contramão de qualquer proposta gourmet, o Gemedeira não tem frescura alguma. A cozinheira vai diariamente para as panelas dar conta dos inúmeros pedidos que recebe por dia pelo aplicativo de delivery, iFood.  O segredo reside na combinação das técnicas de gastronomia à alimentos de boa procedência. Assim, a política da comida do Gemedeira inicia com respeito a partir da seleção de ingredientes naturais, orgânicos e frescos. A experiência da comida nordestina tradicional é sentida positivamente pelos conterrâneos de Ericka que, assim como ela, hoje vivem na capital paulista e procuram pela experiência mais fiel da culinária nordestina revelada em sabor, fartura e afeto.  

Ericka aproveita o Gemedeira para avigorar receitas clássicas que vêm se perdendo na história da cultura nordestina, como o Rubacão e o Cozido Pernambucano. 
 

O menu: 

No menu do Gemedeira, os pratos preparados por Ericka foram pensados para oferecerem aquele sabor caseiro que remete a agradáveis memórias afetivas. As receitas são todas herdadas de sua família matriarcal de cozinheiras. Entre as opções encontra-se o Arrumadinho de carne de sol e queijo coalho (também na versão vegetariana); Carne de sol na nataMacaxeira com carne de sol e queijo coalho e o clássico Rubacão paraibano, o carro chefe do cardápio. Mantendo a tradição familiar de aos sábados ter Cozido pernambucano sobre a mesa, Ericka faz desse prato grande destaque do cardápio de sábado.  

Arrumadinho de carne de sol e queijo coalho Feijão macassar e farofinha delícia e vinagrete. Tudo acompanhado de carne de sol e cubos de queijo coalho frito.  R$ 35,00 
 Arrumadinho de queijo coalho – vegetariano Feijão macassar, farofinha delícia e vinagrete acompanhado de cubos de queijo coalho assado.  R$ 33,00 
 Carne de sol na nata Clássico da casa: carne de sol desfiadinha na nata e queijo calho, acompanhada de feijão macassar, arroz branco soltinho e farofa.  R$ 37,00 
 Rubacão paraibano Parece um baião de dois! Carne de sol desfiadinha na nata e queijo coalho misturado com feijão macassar, arroz branco soltinho e verduras.  R$ 37,00 
Cozido pernambucano Com carnes e legumes, acompanha pirão, arroz soltinho e farofinha.  R$ 42,00 

Por alguns meses, Ericka ficou com as portas de sua casa abertas para fazer funcionar o Gemedeira, que operava duas vezes por dia (almoço e jantar) com horários agendados e vagas limitadas a 25 pessoas por abertura. Rolim recebia os clientes do restaurante no próprio quintal de casa e os convidavam para um papo na cozinha enquanto preparava cada pedido. No entanto, por conta da pandemia causada pelo Covid-19, conscientemente, Ericka teve que fechá-las. Logo, a cozinheira se adaptou à situação e deu continuidade ao trabalho no aplicativo de entrega iFood, onde o perfil do Gemedeira já esbanja a quantidade máxima de estrelas que o aplicativo fixa aos estabelecimentos bem avaliados: cinco estrelas.  

Ericka trabalha com uma quantidade de pedidos limitada para o Gemedeira. A cozinheira estabeleceu o critério de não aceitar mais de 30 solicitações por dia do aplicativo, justamente para não comprometer a qualidade dos pratos e para conseguir entregar as características originais de cada receita. Quanto à faixa de preço do cardápio, é bastante acessível! Os pratos vão de R$ 33,00 a R$ 42,00.  

Funcionamento:  

De quinta-feira a domingo. 

Das 11:00 até 16:00. 

Exclusivamente através do aplicativo de delivery iFood.  

Endereço: 

Rua Belmiro Braga, 154 – Vila Madalena, São Paulo – SP 

Telefone: 

(11) 98408-7809  

Visite os perfis oficiais do Gemedeira: 

– No Instagram: @gemedeiranoquintal 

– No iFood 

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